白米の消費期限

令和の米騒動で白米の消費期限・賞味期限を調べてみた。

一般的な白米

• 他の食品と同じように厳しく表記すると消費期限は「約1ヶ月程度」になる
• どう考えても通常の白米でこれをやるとパニックになる
• よって賞味期限を2ヶ月程度に設定しているらしい
• https://news.yahoo.co.jp/articles/2a3e69979ba66d86bfa2be37794eda39d2794737

• 白米の酸化は精米直後から進行し、長期間置いておくとカビや虫の発生リスクが高まります。
• 精米後は「早めに食べる」が最善。
• 春夏は精米後2週間〜1ヶ月
• 秋冬にかけては精米後1～2ヶ月
• https://www.tiger-corporation.com/ja/jpn/feature/rice-cooker/takitate50/20/

乾燥無洗米

• 乾燥無洗米なら「半年から8ヶ月程」は保つらしい
• 激レア
• https://farm-kitora.jp/musenmai/

古い米の危険性

• 米に生えるカビはアフラトキシンやオクラトキシンなどのカビ毒を持ったものが多い。
• このカビ毒には、発がん性、肝機能障害、腎臓障害の症状を引き起こしたりするので要注意。
• https://gourmet-note.jp/posts/14916
• これらは小林製薬の紅麹コレステヘルプで話題になったやつです。
• https://www.kobayashi.co.jp/seihin/choleste/

結論

• 買い占めしたのを「もったいない精神」で食うと死ぬ
• 家庭用の精米機を買っとけ
• 玄米を必要なときに精米する方法だと長持ち
• 古い白米も精米して表面を削れば安心度アップ
• https://amzn.to/3Zb5LjI