Tomatoとは、オープンソースのもとで開発されている無線LANルーター向けのカスタムファームウェアです。
OpenWRTから派生したプロジェクトです。OpenWRTやDD-WRTなどの類似プロジェクトと比べ、Tomatoの機能は圧倒的に少なく、そのかわり利用が簡単という特徴があります。
メーカーの公式サポートが終了した無線LANルーターの延命に特化していると思って間違いないでしょう。
ASUSが同プロジェクトを支援しており、同社の無線LANルーター製品の公式ファームウェアはTomatoがベースとなっているそうです。