macOSのシステムステータスバーに常駐するアプリなどでは、アプリを起動した直後にウインドウを表示したくないことも多いと思う。
storyboardを使用している場合は、storyboardをInterface Builderで開いて設定することで初期ウインドウを非表示にできる。XcodeでもXamarin.Macでも同じ。