ジェンナーロ・ロンバルディ

ジェンナーロ・ロンバルディとは、1897年にアメリカに渡ったイタリア系移民で、アメリカで最初のピザ屋「ロンバルディーズ」を開いたことで知られている。

彼はニューヨークのリトルイタリーに小さな食料品店を開店した。従業員で同じくイタリア移民のアントニオ・トトンノ・ペロは店で売るためのピザを作り始めた。そのピザが評判となりロンバルディは1905年にアメリカ初のピザ屋「ロンバルディーズ」を開いた。

ロンバルディはナポリのパイの影響を受けていたものの、ピザをアメリカ人に合わせることを余儀なくされた。薪窯とモッツァレラ・ディ・ブッファラを石炭窯とフィオル・ディ・ラッテ（牛の乳から作られる）に代え、アメリカンパイの進化が始まった。