濃縮還元

濃縮還元（読み：のうしゅくかんげん）とは、野菜や果物などをフリーズドライにより水分を飛ばして粉状にしたものに、ふたたび水分を加えてもとに戻すことをいう。

コンピューターの世界でいうzipやjpegなどと同様の圧縮処理であり、輸送に必要なトラックや保管に必要な倉庫などが節約できるというものである。

フリーズドライの際に食物繊維などは壊れているため完全に戻るわけではない。つまり非可逆圧縮である。

関連項目

• LHA
• ZIP
• 7zip
• Kraken